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品蟹小酌阳澄湖哪里吃蟹最好

秋风送爽,瓜果飘香,正是品蟹小酌的好时节。

古往今来,文人墨客,无不为之神往。苏东坡常以诗换蟹,以解口腹之欲"堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团(螃蟹,古称尖团)",尔后长叹"不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹";章太炎夫人写道"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州"其赞美之词溢于言表;更是嗜蟹如命,"山暖已无悔可析,江清肚有蟹堪持",一日无蟹,心痒难耐。

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要问这蟹中之冠,那非阳澄湖大闸蟹莫属。阳澄湖大闸蟹自清末便有了盛名。袁翼《湖蟹说》认为"吴中蟹品,推昆山阳澄湖中为第一。"民国吃蟹名家施今墨对全国蟹做的六等十二级划分,阳澄湖蟹名列第一等第一级,更是身价倍增。一方水土养一方蟹,阳澄湖碧波万顷,水质清浅,水草丰茂,气候适宜,可谓是大闸蟹的"世外桃源"。所以,阳澄湖大闸蟹形体健硕,肉质饱满、味道鲜美,更是螃蟹家族中的佼佼者,便不足为奇了。

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但是要想吃到这正宗的阳澄湖大闸蟹啊,还是得亲自来这阳澄湖逛一逛。这阳澄湖终年碧波荡漾,幽静雅洁,芦,正是度假的好去处。游湖景,品肥蟹,方不负这天凉好个秋啊。到了阳澄湖不去巴城阿四蟹庄怎么行?巴城阿四蟹庄位于昆山市巴城镇阳澄湖东畔。是阳澄湖最早一批养蟹开店的,经营了20多年,是当地的知名蟹庄。建于水上,底部为船坞,上部为三层楼的蟹庄,装修古朴典雅,拥有独特的江南水乡情调。秋风拂过水面,荡起层层涟漪,碧波荡漾,百尺高楼水接天,好不乐逍遥?

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船的后面是几十个蟹箱养着大闸蟹,和阳澄湖的水产品。现场挑选,现杀先做,怎一个鲜字了的?大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃,"绝对不能吃死了的大闸蟹!"当地人以及几乎所有的文章都这么说,因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。当地人请客买蟹都去阿四蟹庄,晓得自家养殖,蟹养的肥美,味道也正,吃着放心。

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除了这新鲜的大闸蟹,还得有阿四家的招牌秘制清蒸才能将蟹的原滋原味、丰富的营养表现的淋漓尽致。早在明代,这清蒸大闸蟹早已成了宫廷佳肴:"凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲包蒸熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒。或剔胸骨,八路完整如蝴蝶式者,以示巧焉。"(明·刘若愚《明宫史》)

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明代文学家就曾说吃大闸蟹"食不加醋盐而五味俱全者,无他,乃蟹"。此乃何种美味?那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,吸引了众多的食客慕名前来,只为尝尝巴城阿四蟹庄的独家招牌清蒸。来了巴城阿四蟹庄,便知李渔所言不虚了——"蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之极致,更无一物可以上之。"更是能看到阿四家的受欢迎程度,座无缺席,节假日不预定根本吃不到。

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不食螃蟹不知秋,巴城阿四蟹庄定让你不虚此行。

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